巧克力奶酪欧包的做法 奶酪夹心巧克力蛋糕

巧克力戚风蛋糕在甜品领域中备受喜爱，其丝滑的奶酪馅料与浓郁的戚风蛋糕相结合，让人回味无穷，令人垂涎。今天，我们将为大家详细阐述这款受欢迎的蛋糕从制作到完成的整个过程。

准备材料

这款蛋糕的配方要求严格，材料种类繁多。巧克力戚风部分需要60克低筋面粉、18克可可粉、46克蛋黄、78克蛋清。在蛋清中需加入40克细砂糖，在蛋黄中加入16克细砂糖。此外，还需用到50克牛奶、33克植物油以及1/2小勺泡打粉。奶酪夹心的制作需用到100克的奶油奶酪、225克的淡奶油、半小勺的鱼胶粉、2小勺的水、1小勺的朗姆酒以及45克的细砂糖。这些成分构成了美味佳肴的基石。

制作蛋黄糊

将16克细砂糖与蛋黄充分混合388.pm麻将胡了，直至两者完全融合；然后逐步加入植物油，每次确保油与蛋黄充分混合后再加入下一份；使用打蛋器将蛋黄打发，直至其体积膨胀、质地浓稠且颜色变浅；随后，加入牛奶并轻轻搅拌，使之均匀；将可可粉、低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋黄中，搅拌均匀成蛋黄糊，在此过程中需注意搅拌技巧，以防面粉形成筋性。

打发蛋清

打发蛋清是制作过程中的重要环节。盛放蛋白的容器需保持绝对干燥和洁净，然后分三次将40克细砂糖逐步加入蛋清中。当蛋白呈现鱼眼泡状时pg下载，加入第一份糖，并持续搅拌，随后再分两次逐步加入剩余的糖分。最终目标是使蛋白达到干性发泡，即使用打蛋器提起后，蛋白能够拉出坚挺的直立尖角，以确保蛋糕的松软度。

混合面糊

将三分之一的蛋白倒入蛋黄碗中，轻轻从下往上翻动，确保混合均匀，避免形成漩涡。然后将调匀的面糊重新加入剩余的蛋白中，继续轻轻翻拌，直至完全混合。这一阶段的搅拌技巧至关重要，因为不当操作可能导致面糊中的气泡消失。

烤制蛋糕

将面糊注入尺寸为6英寸的方形模具中，置于已预热至上下火165度的烤箱中层，烤制约30至35分钟，随后取出。取出后，将戚风蛋糕倒置进行冷却，随后脱去模具，切除蛋糕顶部，并沿横截面均匀切成四片，注意切割时要尽量保持薄片且厚度一致。

制作夹心与组装

在制作奶酪夹心馅的过程中，首先将室温软化的奶油奶酪与细砂糖混合，并搅拌至顺滑状态，接着加入25克淡奶油继续搅拌。同时，将鱼胶粉与冷水混合，搅拌均匀后静置泡发，然后隔水加热使其溶化，随后倒入奶油奶酪中，并加入朗姆酒，继续搅拌均匀。最后，将剩余的200克淡奶油打发至出现明显的纹路，将其与之前混合好的奶油奶酪充分翻拌，直至均匀。将巧克力蛋糕片置于方形模具底部，接着注入三分之一的奶酪夹心，然后按顺序摆放蛋糕并加入馅料，最终将模具置入冰箱冷藏四小时或直至隔夜，取出后脱模，将其切成十六份即可开始享用。

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